কীভাবে সিচুয়ান কিমচি জার তৈরি করবেন

কীভাবে সিচুয়ান কিমচি জার তৈরি করবেন

গত 10 দিনে, ইন্টারনেটে আলোচিত বিষয়গুলির মধ্যে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রস্তুতি এবং বাড়ির DIY সামগ্রীগুলি অত্যন্ত জনপ্রিয় রয়ে গেছে। তাদের মধ্যে, সিচুয়ান কিমচি, একটি ক্লাসিক বাড়িতে রান্না করা উপাদেয় হিসাবে, আবারও নেটিজেনদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু হয়ে উঠেছে। এই নিবন্ধটি আপনাকে সিচুয়ান কিমচি জার তৈরির পদ্ধতির একটি বিশদ ভূমিকা দেবে এবং রেফারেন্সের জন্য গত 10 দিনের পুরো ইন্টারনেটের আলোচিত বিষয়ের ডেটা সংযুক্ত করবে।

1. গত 10 দিনে সমগ্র নেটওয়ার্কে আলোচিত বিষয়ের ডেটা৷

2. কিভাবে সিচুয়ান আচারের বয়াম তৈরি করবেন

1. উপকরণ প্রস্তুত

2. উৎপাদন পদক্ষেপ

ধাপ এক: সবজি প্রক্রিয়া

নির্বাচিত সবজি ধুয়ে এবং পৃষ্ঠের আর্দ্রতা শুকিয়ে। বাঁধাকপি কিউব করে কাটা যায়, মুলাকে স্ট্রিপ করে এবং কাউপিয়া অক্ষত রাখা যায়। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান তেল-মুক্ত এবং জল-মুক্ত হয়।

ধাপ দুই: আচারযুক্ত সবজি

কিমচি লবণ দিয়ে শাকসবজি ভালোভাবে ঘষুন এবং ডিহাইড্রেট করতে 2-3 ঘন্টা বসতে দিন। খাস্তা যোগ করার সময় এই পদক্ষেপটি সবজি থেকে কঠোরতা দূর করে।

ধাপ 3: কিমচি জল প্রস্তুত করুন

একটি পরিষ্কার, তেল-মুক্ত পাত্রে ঠান্ডা সিদ্ধ জল ঢালা এবং মশলা এবং লাওটান জল যোগ করুন। লবণাক্ততা 5% এবং 8% এর মধ্যে নিয়ন্ত্রিত হয় এবং একটি হাইড্রোমিটার দিয়ে পরিমাপ করা যায়।

ধাপ 4: গাঁজন জন্য বেদী ইনস্টল করুন

আচারযুক্ত সবজিগুলিকে একটি বয়ামে রাখুন এবং আচারযুক্ত সবজিতে ঢেলে দিন যতক্ষণ না সবজি পুরোপুরি ডুবে যায়। বেদীর উপর ঢাকনা রাখুন এবং বেদীর প্রান্তে জল যোগ করুন যাতে এটি বন্ধ হয়। গাঁজন করার জন্য একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল জায়গায় রাখুন।

3. গাঁজন সময় রেফারেন্স

3. সতর্কতা

1.কঠোর স্বাস্থ্যবিধি প্রয়োজনীয়তা: কিমচির অবনতি ঘটাতে পারে এমন ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষণ এড়াতে সমস্ত পাত্র তেল-মুক্ত এবং জল-মুক্ত হতে হবে।

2.তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ: সর্বোত্তম গাঁজন তাপমাত্রা হল 15-25℃। অতিরিক্ত তাপমাত্রার কারণে কিমচি টক হয়ে যেতে পারে বা খারাপ হতে পারে।

3.নিয়মিত পরিদর্শন: গাঁজন সময়কালে, বেদীর প্রান্ত বরাবর জল শুকিয়ে গেছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন এবং এটি সিল রাখার জন্য সময়মতো জল পুনরায় পূরণ করুন।

4.সরাসরি সূর্যালোক এড়িয়ে চলুন: সূর্যালোক গাঁজন পরিবেশকে ধ্বংস করবে এবং কিমচির রঙ পরিবর্তন বা খারাপ হতে পারে।

5.ব্যবহারের জন্য টিপস: বিদেশী ব্যাকটেরিয়া প্রবর্তন এড়াতে কিমচি গ্রহণ করার সময় পরিষ্কার এবং তেল-মুক্ত চপস্টিক ব্যবহার করুন।

4. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

প্রশ্নঃ আমার কিমচিতে সাদা ফুল কেন?

উত্তর: সাদা ফুল সাধারণত খামিরের প্রজনন দ্বারা সৃষ্ট হয়, যা অল্প পরিমাণে উচ্চ-শক্তির মদ যোগ করে বা লবণাক্ততা বাড়িয়ে বাধা দিতে পারে।

প্রশ্নঃ কিমচির পানি কি পুনরায় ব্যবহার করা যাবে?

উত্তর: হ্যাঁ, লাওটান জলের আরও ভাল স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, প্রতিটি ব্যবহারের আগে আপনাকে উপযুক্ত পরিমাণে লবণ এবং মশলা যোগ করতে হবে।

প্রশ্ন: কিমচি তৈরির জন্য কোন সবজি উপযোগী?

উত্তর: সাধারণ বাঁধাকপি এবং মূলা ছাড়াও, আপনি শসা, গোলমরিচ, আদা, রসুন ইত্যাদিও খেতে পারেন, তবে আপনাকে বিভিন্ন সবজির আচারের সময়ের পার্থক্যের দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

উপরের ধাপগুলি অনুসরণ করে, আপনি খাঁটি সিচুয়ান কিমচি তৈরি করতে পারেন। শুধুমাত্র গাঁজন করা খাবারই সুস্বাদু নয়, এগুলি প্রোবায়োটিকগুলিতেও সমৃদ্ধ, যা তাদের একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। বাড়িতে DIY খাবার DIY এর এই তরঙ্গের সুবিধা নিন এবং এখনই চেষ্টা করুন!